吃蛋的科学

                只吃蛋白不吃蛋黄是误区———胆固醇也是人体必需的
    有些人只吃蛋白，不吃蛋黄，说这里面胆固醇太高。鸡蛋里面是有胆固醇，不过我要跟大家说明，这个胆固醇是人体必需的，人不能没有胆固醇。我们人体是细胞构成的，细胞膜的构成成分就有胆固醇。有研究表明，70岁以上的人如果胆固醇过低容易得癌症。那么人需要多少胆固醇呢？每天需要两个鸡蛋所包含的胆固醇。所以对于一般的人来说，每天吃两个鸡蛋是很好的。如果血脂偏高，那么吃一个鸡蛋也是没有问题的。还有人研究，高龄老人，如果血里面胆固醇浓度太低，容易生癌。进一步研究，人抵抗癌症要有抗体，这个抗体很多就是由胆固醇演变而来的。所以什么事情都要一分为二，不是那么简单的，认为胆固醇不好，就不能吃。此外，鸡蛋中还含有卵磷脂。这可是个好东西。它能够减少脂肪里的东西在血管里沉淀下来。你把鸡蛋黄丢掉，实在可惜，营养丢掉了。蛋黄里面还有色黄素，还有维生素，所以奉劝大家，不要丢掉鸡蛋和蛋黄，鸡蛋是最好的营养品。