这份春节饮食指南，请收好！

春节期间，一些不良的饮食习惯不仅会导致发胖，更会影响到我们的身体健康，由于暴饮暴食等诱发胃肠疾病的人不在少数。春节期间人们饮食有哪些特点？存在哪些误区？董志勇主任这份春节饮食指南，请收好！


误区一：怕长胖完全拒绝主食

很多人在宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。主食类包括粮食，尤其是粗粮、杂豆等。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅影响消化，食物中的蛋白质还会被浪费，并产生代谢废物，也不符合“平衡膳食、合理营养”的观念。



董志勇主任建议，不要在用餐结束时才把主食端上桌，从而发生主食吃得很少或不吃主食的情况。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤肠胃的问题。主食建议每天不低于4两，而且要注意增加粗粮，粗细搭配，以粗为主。



误区二：凉菜多为荤菜类

饭桌上，难免会上几个凉菜先开胃。一般来讲，凉菜含有的油脂较少，有荤有素，如果多做几道清爽素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数家庭习惯点荤菜类凉菜，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，以至于蛋白质过剩。



较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上菌藻食品（如凉拌木耳、海带丝、金针菇等）、根茎类食品（如藕片、山药、蕨根粉等）和水果沙拉等素菜为主，配上一两个油脂少的鱼类和豆制品即可。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免摄入大量的蛋白质和脂肪，造成身体的负担加重。



误区三：餐前空腹饮酒或碳酸饮料

很多家庭在年夜饭或聚餐开始时，总是习惯先尽情饮上一杯酒，不能饮酒的人，也会喝各种果汁饮料或碳酸饮料。然而，空腹饮酒不但容易醉，而且容易伤害胃黏膜；碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。



挑选饮料时可以选择纯果汁、菜汁和鲜豆浆等，纯酸奶对饮酒者还有较好的保护作用。建议选择不加糖的玉米汁、山药汁、南瓜汁或菊花茶、大麦茶等饮料。不喝或少喝含糖饮料。



误区四：饭后再来一碗大浓汤

进食了丰盛的菜肴之后，不适合再饮用大量的浓汤，因为味美的菜肴已经填满了肚子，摄入了较多的盐和油，已经令身体负担很重；如果再喝汤，必然会撑大胃的容量，并增加了盐分和热量的摄入，对健康无益。



广东人是饭前先喝汤，饭前喝汤有两种作用，一是能润滑口腔、食道、胃，促进消化腺分泌，起到助消化的作用。第二点更重要，是进到胃里的汤能反射性地抑制食欲中枢的强烈兴奋。这样能使接下来的进餐不至于过快，使进餐自主控制到七、八分饱。



误区五：吃肉总比吃菜好

节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，适量少沾荤腥，多吃点蔬菜，便可极大缓解这种症状。



可选择一些菌类、时兴蔬菜、保健坚果，以及藻类等具有健康价值的蔬菜。这些素食能使你的膳食结构保持平衡，促进身体健康，还能减轻消化系统的负担。


部分素材来源|广州日报新花城
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